ต้องขออภัยด้วยนะค่ะ ที่ไม่มีรูปประกอบ เนื่องจากยังไม่มีเงินซื้อ Scan คะ
***เรื่องน่ารู้คู่ครัว***
มาตราส่วนเปรียบเทียบสารพัดประโยชน์
|
ส่วนผสม * เป็ดย่าง (ขนาดกลาง) 1 ตัว (ใช้เฉพาะเนื้อหั่นบาง ๆ, มะเขือเทศเล็ก 5 - 6 ลูก, มะอึกขูดขน (ผ่า 6 ชิ้น) 4 - 5 ผล, มะเขือพวง 1/2 ถ้วยตวง, พริกชี้ฟ้าแดง 4 - 5 เม็ด, ใบมะกรูด 5 - 6 ใบ, ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง, น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา, หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง, หางกะทิ 1 ถ้วยตวง, น้ำพริกแกงถั่ว 1/3 ถ้วยตวง เครื่องเทศ * ยี่หร่า 1 ช้อนชา, ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ, เปราะหอมแห้ง 2 - 3 แว่น, ลูกจันทร์ป่น 1/4 ช้อนชา, เม็ดลูกระวาน 3 - 4 เม็ด วิธีทำ 1. นำเครื่องเทศทั้งหมดคั่ว แล้วโขลกให้ละเอียด 2. เคียวหัวกะทิให้แตกมัน แล้วใส่พริกลงผัดให้หอม ใส่ใบมะกรูดและเครื่องเทศผัดด้วย 3. หั่นเป็นดแฉลบบาง ๆ สับตรงท่อนกระดูกเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในหางกะทิต้มให้เดือด (น้ำจะได้หวาน) แล้วนำหัวกะทิที่เคี่ยวกับเครื่องเทศเทใส่ลงไปคนให้เข้ากันใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป และมะเขือเทศเคี่ยวต่ออีก 4. ต้มมะอึก มะเขือพวง ใส่ลงในแกง 5. ใส่พริก ใบโหระพา ตักเสริ์ฟ
ส่วนผสม * กุ้งชีแฮ้ตัวใหญ่ 250 กรัม, ต้นกระเทียม(หั่นเป็นท่อน ๆ) 2 ต้น, พริกแห้งเม็ดใหญ่ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 4 ดอก, ขิงหั่น 3 แว่น, ไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ล้างกุ้งแกะหัวและเปลือกออกเหลือแต่หาง แล้วผ่ากุ้งตามขวางออกเป็น 2 ส่วน 2. โรยไวน์และแป้งข้าวโพดลงบนตัวกุ้ง 3. ใส่น้ำมัน ต้นกระเทียม พริก ขิง และเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป 4. ใส่กุ้งลงไปผัดให้ทั่ว
ส่วนผสม * หอยลายสด ๆ ตัวใหญ่ 500 กรัม, น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำพริกแกงแดง 1 ช้อนชา, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ+1ช้อนชา, น้ำมันกระเทียมเจียว 1/4 ถ้วยตวง, นมสด 1 ช้อนโต๊ะ, พริกเหลือง,แดง 2 ดอก, ใบโหระพาพอประมาณ วิธีทำ 1. ล้างหอยลายให้สะอาด สรงให้สะเด็ดน้ำ 2. พริกชี้ฟ้าเหลือง แดง หั่นแฉลบ ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ ๆ 3. ผสมน้ำมันกระเทียมเจียวกับน้ำพริกเผา น้ำพริกแกง คนให้เข้ากัน 4. ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป นมสด คนให้นำตาลปี๊ปละลาย 5. ใส่หอยลายลงไป คนให้เข้ากัน 6. ใส่พริกชี้ฟ้าเหลือง แดง ใบโหระพา เสร็จแล้วตักเสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวย
|
